Steriliseerimine on jookide töötlemise oluline osa. Jookide steriliseerimine erineb meditsiinilisest ja bioloogilisest steriliseerimisest. Joogi steriliseerimisel on kaks tähendust: üks on tappa patogeensed bakterid ja rikuda jookide sisaldust, hävitada toidu ensüümid ja teha jook konkreetses keskkonnas, näiteks suletud pudel, pudel või muu pakendmahuti, seal on teatud säilivusaja; Teiseks on vaja kaitsta steriliseerimisprotsessi ajal joogi toitaineid ja maitset nii palju kui võimalik. Seetõttu on steriliseeritud jook kaubanduslikult steriilne.
Jookide steriliseerimismeetodeid on kahte tüüpi: füüsikalist steriliseerimine ja keemiline steriliseerimine. Keemilises steriliseerimismeetodis kasutatakse bakteriid nagu vesinikperoksiid, etüleenoksiid ja naatriumhüpoklorit. Keemiliste jääkide mõjude tõttu keemilisele steriliseerimisele kipuvad kaasaegsed toidu steriliseerimismeetodid olema füüsikalised steriliseerimismeetodid. Füüsiline steriliseerimismeetod jaguneb termiliseks steriliseerimismeetodiks ja külma steriliseerimismeetodiks. Termiline steriliseerimismeetod jaguneb termiliseks steriliseerimismeetodiks, kuiva soojuse steriliseerimismeetodiks, mikrolaine steriliseerimismeetodile ja kaugele infrapunakütte steriliseerimismeetodiks. Külma steriliseerimise meetod jaguneb ultraviolettkiirguse steriliseerimismeetodiks, ioniseeriva kiirguse steriliseerimismeetodiks ja külmutades steriliseerimismeetodiks. Niiskete soojuse steriliseerimismeetodite hulgas on pastöriseerimismeetod, kõrge temperatuuriga lühiajaline steriliseerimismeetod ja ülikõrge temperatuuriga kiire steriliseerimismeetod. Nn pastöriseerimine (pastöriseerimine) on madala temperatuuriga pikaajaline steriliseerimismeetod, steriliseerimise temperatuur on madalam kui 100 kraadi, hoideaeg on 30 minutit. Kõrge temperatuuriga lühiajaline steriliseerimismeetod (HTST) on steriliseerimise temperatuur tavaliselt alla 100 kraadi, näiteks piima HTST steriliseerimise temperatuur on 85 kraadi, mida hoitakse üle 15 sekundi. Ultra kõrge temperatuuriga kiire steriliseerimine (UHT) on steriliseerimise temperatuur üle 120 kraadi, vaid mõne sekundi jooksul. HTST ja UHT steriliseerimismeetodid pole mitte ainult väga tõhusad, vaid ka toidu struktuur ja välimus ning toitumise ja maitse säilitamine on parem kui muud steriliseerimismeetodid.