CIP on puhtaks (kohapeal puhastamine) või kohapeal puhastamine. See on määratletud järgmiselt: meetod kõrgtemperatuuriga kõrge kontsentratsiooniga puhastusvedeliku kasutamiseks seadmele tugeva toimingu rakendamiseks seadme pesemata või liigutamata ning kontaktpinna pesemiseks toiduga.
Seetõttu tähendab CIP harjamist, puhastamist ja steriliseerimist ilma mehaaniliste seadmete ja torude lahtivõtmiseta. Puhastusprotsessis saab see mõistlikult käsitleda seost pesemise, puhastamise, steriliseerimise, majanduse, energiasäästu jms vahel. See on optimeeritud puhastuste haldamise tehnoloogia. CIP-seade sobib mitme kanaliga steriliseerimise mehaaniliste seadmete jaoks, millel on otsene kontakt vedelikumaterjalidega. Kui mahlajoogid, piimatooted, kontsentreeritud mahlad ja sojapiim puhastatakse paigal (st CIP -puhastus), on see meetod, mida tavaliselt kasutavad jookide tootmisettevõtted, ja see on toote kvaliteedi garantii. Koristamise eesmärk on eemaldada seadme ja toru seina jäägid, et tagada kanalisatsiooni indeksi saavutamine. Tavaoludes tuleb pidev kasutamine 6∽8H üks kord pesta. Erilistel asjaoludel, kui leitakse, et tootmisvõimsus on märkimisväärselt vähenenud, tuleks seda kohe puhastada.
Koristamise eesmärk on eemaldada masina külge kleepuv mustus, et vältida mikroorganismide kasvu vahel. Mustuse eemaldamiseks peab puhastussüsteem suutma anda saasteainete ületamiseks vajaliku puhastusmahu. Puhastusvõimsuse allikaid on kolm, nimelt puhastusvedeliku voolust tekitatud kineetiline energia, pesuainest tekkiv keemiline energia ja puhastusvedelikus asuv soojusenergia. Neil kolmel võimalusel on täiendav mõju. Samal ajal on võimete tegur seotud ajafaktoriga. Samas olekus, mida pikem on pesemisaeg, seda parem on pesemisfekt.